frutos de invierno

jueves, 17 julio 2014

Producción: Francisca Lacalle P. / Fotos: Bárbara San Martín S. / Recetas: Sara Huala

KUCHEN DE NUECES INGREDIENTES

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Para la masa:

-1 ½ taza de harina sin polvo

-1 huevo y 1 yema

-2 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de mantequilla

-4 cucharadas de leche

-1 ½ cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:

-300 gr. de nueces

-1 ½ taza de azúcar

-2 cucharadas de mantequilla

-2 cucharadas de manjar

PREPARACIÓN

Se bate la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que estén espumosos, se agrega poco a poco la harina cernida junto con el polvo de hornear. Se forma una masa suave.

Se calienta el molde, se enmantequilla y se cubre con la masa.

En una sartén, a fuego medio, se coloca el azúcar y se dora, sin que se forme caramelo. Se revuelve constantemente. Luego agregamos la mantequilla, y se continúa revolviendo hasta que todo esté bien mezclado. Luego incorporamos las nueces, hasta que se doren. Se agrega el manjar y se continúa mezclando. Si se seca demasiado, se pueden agregar 2 cucharadas de leche.

Finalmente, vertimos esta mezcla sobre la masa y cocinamos en horno precalentado a 150º, por 20 a 25 minutos. Se deja enfriar sobre una rejilla.

PURÉ DE CASTAÑAS, CARAMELO Y BERRIES

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INGREDIENTES:

-2 ½ kilos de castañas

-2 tazas de azúcar

-1 taza de agua

-4 cucharadas de vainilla

-Caramelo

PREPARACIÓN:

Se lavan las castañas y se ponen a cocer en una olla con agua fría entre 25 y 30 minutos, desde que comienza a hervir el agua (se prueban para comprobar si están cocidas). Se pelan y se muelen con la miniprime.

Con el azúcar, la vainilla y el agua se hace un almíbar, el que agregamos poco a poco al puré. Se bate hasta que quede cremoso, suave y sin su cáscara interior. Si no se obtiene tal resultado, se pasa por cedazo.

Se sirve con caramelo y berries.

NUTELLA CASERA

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INGREDIENTES:

-250 gr. de avellanas tostadas

-150 gr. de azúcar rubia

-200 gr. de chocolate negro en barra

-100 gr. de chocolate blanco en barra

-200 ml. de leche

-100 ml. de aceite de maravilla

 

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